Для тех, кто хочет, чтобы игристое вино открывалось более оригинально и эффектно, а главное – зрелищно. Это – сабраж. Так называется техника открывания бутылки игристого ударом сабли.
Как он появился?
По легенде, обычай открывать бутылки шампанского саблей появился в начале XIX в., во Франции. Офицеры армии Наполеона, чтобы обратить на себя внимание молодой вдовы Клико (владелицы виноградника и шампанского производства), устраивали шоу у неё на глазах, откупоривая бутылки таким способом, будучи верхом.
Сабраж использовали и русские гусары, лихо срубая верхушки бутылок одним ударом сабли. В России этот приём открывания шампанского стал называться «по-гусарски» и со временем ушёл в историю. А во Франции он возведен в ранг искусства. Некоторые шампанские дома продают дорогое шампанское вместе с саблей для сабража.
Суть метода заключается в том, что, когда саблей наносят удар по выпуклой части горлышка бутылки, в стекле появляются микротрещины, а давление внутри бутылки завершает процесс «открывания». Пробка вместе с горлышком эффектно отделяется от бутылки, а за нею выливается примерно 1/7 игристого вина, смывая возможные мелкие осколки. После этого можно смело наливать вино в бокал.
Кроме того, что вы видите на этом видео, важно учесть некоторые детали:
Сегодня для сабража используют больше ножи, чем сабли. Но подходят и другие предметы, например, бокал.
Источник - https://wine-and-spirits.md